无辣不欢经典川菜做起来 家庭版川味回锅肉味道更是馋人

吃过那么多川菜，知道哪个是点击率最高的吗?小编大家总结了几道川菜做法，道道治疗癫痫病的最好技术经典，送给无辣不欢的你，赶快动手做起来吧!

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、继发性癫痫好治吗酱油等调味品调制而成。 鱼香与余香谐音，另一种说法是余香肉丝。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味湖北治疗癫痫权威医院菜单上书写的有余香肉丝菜名。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为酸汤鱼，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜浙江有哪些癫痫病专科医院的开路先锋之一。

麻婆豆腐

麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由dquo;的特点。

川味回锅肉

川味回锅肉是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。锅广东癫痫病专科医院内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将治疗癫痫病医熟， 即将熟时加入水淀，收汁出锅。

水煮肉片

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。[3] 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香

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