茶叶品质的劣变主要是由于相关的化学成分发生了变化，影响茶叶品质的因素主要包括温度、湿度、长春治疗癫痫哪家医院好氧气、光线和异味。四川治疗癫痫病哪家医院最好温度越高

则茶叶中茶多酚等物质的氧化作用越强烈，导致茶叶色香味劣变加剧。

茶叶品质的劣变主要是由于相关的化学成分发生了变化，影武汉癫痫病医院哪家医院好点响茶叶品质的因素主要包括温度、湿度、氧气、光线和异味。

温度因素

温度越高，则茶叶中茶多酚等物质的氧化作用越强烈，导致茶叶色香味劣变加剧。如绿茶，温度每提高10℃，其褐变速度便加快倍。

湿度因素

茶叶中的许多物质都是亲水化合物，易吸收癫痫病的危害是什么外界的水份而还潮，当这些物资吸收了水分以后，变化速度就会加快。一般茶叶含水量在5%以下为宜，超过8%则茶叶劣变加速，甚至滋生微生物产生霉变

氧气因素

氧气是物资氧化的必要条件，茶叶成份自动氧化作用的产生必须依赖于有氧环境，空气中氧气北京哪家治疗小儿癫痫病的含量为20癫痫的护理措施%左右，如果人为的能采取措施，减少大部分氧气，那么物质的氧化速度将会减慢，从而品质的劣变也会得到控制。

光线因素

光线是促进茶叶中某些物资变化（如植物色素和脂类物质的氧化等）的重要因素，而脂类物资甘肃治疗癫痫最好的医院的光化学反应会产生很多异味物质

如日陋味、陈味等。

异味物资因素

异味物质也是茶叶劣变的一个重要因素

由于茶叶是多孔的疏松体，又富含高分子的萜烯类物资，所以茶叶很容易吸收环境中的异味。